تورتة التيراميسو بالايس كريم

الطريقة:
لعمل الكيك:
تخلط كل المكونات ، وتصب في قالب فاتح مدهون ، وتدخل الفرن على 180 درجة حتى النضج.
يترك الكيك ليبرد تماما قبل التزيين.
لعمل الحشوة:
تخفق الكريمة السائلة حتى قوام متماسك، ويمكن اضافة باكو كريم شانتيه بودرة حتى لا تكون تكتلات.
يضاف الحليب المكثف للكريمة ويقلب جيدا، ثم تضاف الجبنة الماسكربوني او اللبنة ويقلب جيدا.
يمكن اضافة الجيلاتين المذاب في الماء ، وبذلك لن تدخل التورتة الي الفريزر ، ولكن تدخل الثلاجة للتتماسك.
لانهاء التورتة:
تقسم الكيك الي طبقتين، ويسقى الكيك بخليط القهوة ( تخلط القهوة سريعة الذوبان والسكر والماء ، ويراعى ان يكون الخليط مسكر جدا مثل الشربات ).
في نفس قالب تسوية الكيك ، توضع طبقة من الكيك ، ثم طبقة الحشوة، ثم يدخل الفريزر حتى تتماسك الحشوة، ثم توضع طبقة اخرى من الكيك.( ويمكن اضافة طبقة اخرى من الحشوة على الوجه).
تزين بالكريمة المخفوقة والكروكون والكاكاو الخام.

ملحوظة:
في الحشوة: يمكن تقليل كمية الماسكاربوني او اللبنة حتى نصف كوب فقط.
يمكن استبدال الجبنة الماسكربوني ، بالجبنة الكريمي او لبنة كيري.

لعمل الكروكانت المقرمش

2 كوب لوز محمص او اي مكسرات مجروشة
كوب سكر ابيض
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا

الطريقة:
يسخن السكر على النار حتى الوصول لدرجة الكراميل.
يضاف الزبدة الي الكراميل، ويقلب الخليط بملعقة خشب.
ثم تضاف البيكنج صودا، ويقلب الخليط.
ثم يضاف اللوز بسرعة ويقلب مع الكراميل، ويرفع الاناء من على النار.
يصب الخليط على سيليكون مات او رخامة مصنوعة من الرخام ومدهونة بالزيت.
ويفرد بملعقة خشب، ويترك ليبرد تماما.
يكسر باليد ، ثم يغمس في الشيكولاتة البيضاء المذابة او الغامقة.
ملحوظة:
لو الكراميل دخن او قارب على الاحتراق، يفضل رميه وعدم اضافة باقي المكونات ، لانه بيعمل مرارة في الطعم.
يفضل عدم وجود اطفال اثناء العمل.
يمكن عدم تغطية الكروكان بالشيكولاتة، ولكن يؤكل في نفس اليوم ، حتى لا يفقد القرمشة.
يمكن اضافة السيريال المقرمشة مع اللوز .