فطائر الاعشاب و الجبن

(للعجينة)
½ كوب ماء دافئ ( 100 مللي)
٢ معلقة كبيرة خميرة فورية
معلقة كبيرة سكر
4 بيضات
معلقة كبيرة خل ابيض
علبة زبادي
¼ كوب زيت ( 50 مللي)
¼ كوب زبدة طرية ( 50 جم)
2 معلقة كبيرة لبن بودر
كيلو دقيق او اكثر حسب الاحتياج
رشة ملح

(للحشو)
100 جم زبدة بدرجة حرارة الغرفة
5 فص ثوم مفروم
زعتر و روزماري مفروم
جبنة شيدر و موزاريلا مبشورة
ملح و فلفل
بيضة للوجه

(طريقة التحضير)
تذوب الخميرة مع الماء وملعقة كبيرة سكر، ثم يضاف قليل من الدقيق، وتقلب جيدا بالملعقة الخشبية, بيكون القوام مائل للسيولة.

ثم تغطى بكيس نايلون وتترك لتخمر من 15 دقيقة.

يضاف البيض واللبن البودر، وتقلب جيدا ، ثم يضاف جزء اخر من الدقيق وتقلب جيدا، وتغطى وتترك لتخمر مرة اخرى من 15 الى 30 دقيقة.

ثم يوضع باقي الدقيق والزيت ويقلب جيدا، ثم يوضع الملح ويقلب جيدا ، الزيت في اخر مرحلة.

يضاف الدقيق حتى تصبح عجينة طرية قابلة للفرد والتشكيل.

وتعجن العجينة باليد جيدا جدا.

يمكن ترك العجينة لتخمر مرة اخرى في هذة المرحلة حسب الرغبة – التخمير في هذة المرحلة اختياري. نفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق ، ثم تدهن بالزبدة ( مع مراعاة عدم الوصول للطرف )وتوضع حشوة الثوم و الاعشاب و الجبن .

ثم يلف على شكل الرول ، وفي الجزء الاخير يبلل بقليل من الماء ليلتصق الرول مع بعضه جيدا.

ثم يقطع سميك ، و يرص على صينية فرن مدهونة زيت او مرشوشة دقيق او مبطنة بورق زبدة ( مع مراعاة ترك مسافة كافية لانه يختمر ويتضاعف في الحجم )

يدخل الفرن على 170 درجة حتى النضج