رقائق الخبز المشبعة
3 April, 2018
- ¼ كوب ماء دافئ - 50 جرام.
- 1 معلقة صغيرة خميرة - 5 جرام.
- 1 معلقة صغيرة عسل ابيض - 9 جرام.
- 1 بيضة.
- معلقة كبيرة زبادي - 25 جرام.
- ¼ كوب زيت - 50 جرام زيت.
- 1 كوب حمص مسلوق مهروس ناعم جداً - 200 جرام.
- 1 كوب شوفان مطحون ناعم – 100 جرام.
- ½ كوب قشر تفاح مفروم ناعم جداً – 100 جرام. حسب الرغبة.
- 2/3 كوب دقيق صويا – 70 جرام.
- ¼ كوب لبن بودرة - 25 جرام.
- ½ كوب جنين قمح - 50 جرام.
- ½ كوب بذر كتان - 70 جرام.
- ½ كوب لوز ني مطحون ناعم جدا بالقشرة - 80 جرام.
- ملح.
الطريقة:
يخلط الماء بالخميرة و العسل و نسيبها تخمر ربع ساعة ثم نضيف بيضة بدرجة حرارة الغرفة ثم نضيف الحمص المهروس او مطحون ناعم و نقلب و رشة الملح و نقلب ثم بذر الكتان و الجنين و اللبن البدرة و اللوز و الشوفان وقشر التفاح ثم يقلب ثم نضيف في اخر خطوة الزيت و نعجن .. يترك يرتاح تلت ساعة ثم يفرد بين كيسين نايلون و يقطع ثم يرص على صواني عليها ورق زبدة ثم يدخل الفرن على ١٨٠ درجة لمدة ١٣ حتى ١٥ دقيقة تقريبا حتى القرمشة.
يمكن تركها مدة اطول في الفرن لتتحمص وتصبح مقرمشة.
ويمكن تقليل مدتها في الفرن لتصبح طرية وليست مقرمشة حسب الرغبة.
ملحوظة:
في حالة عدم توفر دقيق الصويا يمكن شراء الصويا الهش وطحن مقدار 1 كوب ناعم واستخدامة.
في حالة وجود حساسية من الصويا يمكن استبدالة بكوب بدقيق الشوفان.
يمكن استخدام الترمس بدل الحمص.
يمكن خلط كل المكونات الجافة في محضرة الطعام.
يفضل فرد العجينة جيداً حتى تكون الرقائق رفيعة.
يراعى شرب الماء بكثرة لان شرائح الخبز غنية جدا بالالياف.
يمكن تشكيلها بقسماط حسب الرغبة.
يمكن اضافة بذور الشيا والكينوا للوصفة حسب الرغبة.
تحفظ في علبة محكمة الغلق في الثلاجة لمدة أسبوع.
