المسقعة اليونانية

(طريقة التحضير)

في طاسة ساخنة تشوح اللحم مع ملعقة الزيت، ثم يضاف البصل وملح وفلفل ويشوح جيدا، ثم يضاف الفلفل الالوان ويشوح.

في بايركس الفرن، ترص شرائح الباذنجان و البطاطس ، ثم خليط اللحم المفروم ثم البشاميل، ثم الجبنة المبشورة.

تدخل الفرن حتى اللون الذهبي.

لعمل البشاميل:

في حلة على النار، تسيح الزبدة ثم يضاف ملعقة دقيق، ويحمص الخليط جيدا على النار، ويضاف الملح والفلفل ورشة جوزة الطيب

ثم يضاف اللبن بالتدريج مع التقليب المستمر، لمنع حدوث تكتلات.

ثم يذوب باقي الدقيق مع قليل من اللبن ( قبل اضافته للبشاميل)، ويقلب جيدا، ثم يضاف لخليط البشاميل على النار ، ويقلب جيدا ويترك على النار مع التقليب المستمر حتى يغلظ القوام.

لشوي الباذنجان:

يقطع شرائح بالقشرة ويرش بالزيت، ويشوى على الجريل من كلا الجانبين