صوص المروار – Mirror Glaze Sauce
sara
13 February, 2018
0 min reading time
- 20 جرام جيلاتين.
- 100 ملي مياه – نصف كوب.
- 300 جرام جلوكوز.
- 300 جرام سكر.
- 150 ملي مياه.
- لون ابيض بودرة يذوب في قليل من الماء الساخن.
- 300 جرام شيكولاتة بيضاء.
- 200 جرام حليب مكثف محلى.
- الوان جل (احمر, روز, موف)
- ملحوظة:
- يمكن استبدال الجلوكوز ب 50 جرام من الشوكولاتة البيضاء.
الطريقة:
ذوب 20 جرام الجيلاتين في 100 ملي من الماء.
في كسرولة ضع 300 جرام من الجلوكوز و300 جرام من السكر و150 ملي من الماء واتركها على النار حتى تصل للغليان .
اضف على خليط السكر والجلوكوز, اللبن المكثف المحلى والجيلاتين, ثم اضف الشوكولاتة البيضاء المذوبة وقلبهم جيداً ثم اللون الابيض البودرة المذوب في الماء الساخن.
اضرب الصوص في محضرة الطعام حتى يصبح ناعم جداً ثم صفيه جيداً وانقله في بولة نظيفة وقسمة على بولات ولون كل بولة باللون المرغوب فيه.
ملحوظة:
في حالة الرغبة في عمل صوص مروار شوكولاتة يمكن استبدال الشوكولاتة البيضاء بشوكولاتة داكنة.
