خرشوف محشي عصاج

الطريقة:

في طاسة على النار، يوضع ملعقة زبدة مع البصل ثم البسلة والجرز ثم اللحمة المعصجة ويقلب جيدا، ويضاف ملح وفلفل وجوزة الطيب

يضاف للخلطة قليل من البشاميل ويقلب جيداحتى يجعل الحشوة مترابطة

يحشى الخرشوف بخليط اللحمة السابق ويرص في قالب بايركس

ثم يصب البشاميل على الوجه، وترش الجبنة على الوجه

يدخل الفرن حتى اللون الذهبي

لعمل البشاميل:

في حلة على النار، يوضع الزبدة مع دقيق الشوفان وتشوح جيدا لتتحمص

ثم يضاف اللبن بالتدريج وبهدوء شديد مع التقليب المستمر حتى لا تتكون تكتلات

ملح وفلفل وجوزة الطيب

يقلب باستمرار حتى يغلي ويغلظ القوام قليلا

ملحوظة:

يسلق الخرشوف اولا سلقة سريعة في ماء وعصير ليمون بقشره

يمكن استخدام لبن خالي الدسم للراغبين في الدايت

يفضل ان يكون الخرشوف كبير

يفضل قطع قطعة من تحت الخرشوف حتى يثبت في القالب

للدايت ، يفضل ان تكون الجبنة على الوجه قليلة الدسم

يمكن الاستغناء عن اللحمة في الوصفة او استبدالها بالمشروم

يراعى استخدام طاسة غير قابلة للالتصاق حتى لا تلتصق اللحمة