تورتة المفاجات

  • المقادير:
  • 1 قالب كيك عالي (مقدار طبقتين كيك)
  • للحشوة:
  • كاسترد فانيليا تقيل (3 كوب)
  • كاسترد شوكولاتة تقيل (3 كوب)
  • قطع شوكولاتة تويكس (10 قطع مقطعة مكعبات)
  • قطع بسكويت اوريو (10 قطع مقطعة مكعبات)
  • قطع شوكولاته جالاكسي (10 قطع مقطعة مكعبات)
  • للتزيين طبقة مارينج:
  • 5 بياض بيض
  • رشة ملح
  • 1 ½ كوب سكر ناعم حبيبات – 300 جرام
  • فانيليا

الطريقة:

نقوم بقسم الكيك على طبقتين على ان يكون معنا 4 طبقات كيك

نثبت اول طبقة على طبق التورتة بالقليل من المارينج ثم ندهن على الاطراف القليل من المارينج

نفرغ الطبقة الثانية من المنتصف بقطاعة دائرية ونضع الاطار الخارجي فوق الطبقة الاولى ونقوم بدهن مارينج على الاطراف ايضاً

نفرغ الطبقة الثالثة من المنتصف بنفس القطاعة ونضغها على الطبقة الثانية ونترك الطبقة الرابعة كاملة حتى نغطي بها الكيك من الوجه

نحشي الكيك من المنتصف بالبودينج الثقيل بالشوكولاته ثم نقوم بحشو كمية من البسكويت ثم طبقة اخرى من البوددينج بالفانيليا ثم طبقة من الكروكانت ثم طبقة اخرى من قطع الشوكولاتة ثم اخر طبقة من البودينج ثم اخر طبقة من الكيك الغير مفرغ حتى يغطي الحشو

نغلف الكيك بالمارينج بشكل عشوائي بالسباتولة او ممكن بكيس حلواني اشكال منظمة حسب الرغبة

ثم نحرق المايرنج بالتورش (البشبوري)

طريقة المارينج:

يضرب بياض البيض مع الملح، ثم يضاف السكر بالتدريج مع مواصلة الخفق.

ملحوظة:

يجب ان تكون الكيك عالية او يمكن ان نستخدم اتنين كيك

يجب ان نراعي ان بياض البيض خالي تماماً من الصفار حتى يعطينا النتيجة المرغوبة

يجب ان يكون العجان نظيف تماماً, خالي من اي دهون, يفضل ان يشطف بخل

يجب اولاً خفق بياض البيض ورشة الملح حتى يبدأ في التماسك ثم بعد ذلك نضيف السكر الناعم تدريجياً بالملعقة والفانيليا حتى يعطينا القوام الكريمي الكثيف

يجب ان نراعي نقل الكيك بحرص حتى لا يتفتت وتخرج الحشوة

يجب ان يكون الكاسترد ثقيل حتى لا يسيل من الكيك