بروفيترول

  • مقادير عجينة الشو:
  • 1 كوب ماء - 200 ملل
  • ½ كوب زبدة - 100 جرام
  • 1 كوب دقيق ممتلئ - 135 جرام
  • 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
  • رشة ملح
  • فانيليا
  • للحشوة:
  • موس نوتيلا (كريمة مخفوقة + نوتيلا)
  • للتزيين:
  • شوكولاتة داكنة مذوبة على حمام مائي

طريقة عجينة الشو:

في حلة على النار، يوضع الماء والزبدة، وتترك حتى الغليان

ثم يضاف الدقيق ويقلب جيدا بملعقة خشبية حتى يلم الدقيق على شكل كرة، ويقلب جيداً حتى تلم العجينة

تضرب في العجان بالكف حتى يبرد ثم تضاف الفانيليا ثم البيض بيضة بيضة

القوام بيكون مثل قوام الكريمة الثقيلة

توضع العجينة في كيس حلواني

تضغط على صينية مبطنة بورق زبدة اشكال بروفيترول

يدخل الفرن على 180 او 190 درجة ، بعد ما ياخد اللون الذهبي ، نوطي الفرن خالص ، او نطفئ الفرن ونتركه بالداخل في الفرن حتى ينشف الوجه

يفتح البروفيترول من الجنب او من القاعدة ويحشى بموس النوتيلا ويزين بالشوكولاتة المذوبة او الجناش

طريقة الموس:

تخلط كريمة مخفوقة مع النوتيلا وتقلب جيداً وتوضع في كيس حلواني ويحشى بيها البروفيترول

طريقة الجناش بالماء:

شوكولاتة مذوبة على حمام مائي

ماء ساخن

ملحوظة:

يمكن عمل عجينة الشو حادقة باستبدال الفانيليا بالفلفل الاسود واضافة ملح

يجب اضافة البيض واحدة واحدة بالتدريج حتى تتشرب العجينة كل البيضة وتلم ثم نضف البيضة الاخرى

يمكن ان ننقل العجينة في بولة اخرى، ثم يضاف البيض بيضة بيضة مع الضرب بملعقة خشبية باليد او بالمضرب الكهربائي

يجب ان تكون البلبلة المستخدمة في ضغط البروفيترول واسعة وكيس الحلواني متماسك وثقيل

فرن الكهرباء افضل كثيرا في عمل البروفيترول عن الغاز

يجب ان يكون البروفيترول مفرغ وهش من الداخل ومقرمش من الخارج

يمكن عمل بولة البروفيترول ويمكن حشوها بموس النوتيلا او بالكريم باتيسير

يمكن عمل الاكلير بنفس العجينة

يمكن تزيين البروفيترول بالشوكولاتة المذوبة او بالجناش او الشوكولاتة البيضاء حسب الرغبة

يمكن رش مكسرات على الوجه