الكيك الاسفنجي الملوكي

  • 9 بيضات
  • 1 ½ كوب سكر ناعم – 300 جرام
  • 1 ½ كوب دقيق منخول – 200 جرام
  • ½ كوب زيت – 100 ملل
  • رشة ملح
  • فانيليا سائلة
  • 1 ملعقة صغيرة خل

الطريقة:

يفصل الصفار عن البياض لأول 7 بيضات ، ثم يضاف البيضة الثامنة والتاسعة كاملين لصفار البيض

يضرب البياض في وعاء نظيف وجاف مع رشة الملح ، حتى يتضاعف القوام لمدة 10 دقائق

يضرب الصفار مع السكر جيدا،حتى يتضاعف الحجم، وتضاف الفانيليا والخل.

يضاف خليط الصفار لخليط البياض ، ويقلب بهدوء وفي اتجاة واحد

ثم يضاف الزيت ، ثم يضاف الدقيق من خلال مصفاة، ويقلب بالتدريج وبهدوء

يصب في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة، او يصب في 2 صينية نفس المقاس

تدخل الفرن على درجة 180 حتى اللون الذهبي

حوالي 45 دقيقة لو كل الخليط في صينية واحدة ، وحوالي 20 دقيقة لو الخليط مقسوم في 2 صينية

لمنع هبوط الكيك، يفضل تركها قليلا في الفرن بعد اطفائه