القراقيش الناعمة

  • 125 جم سمنة بلدي
  • 400 جم دقيق
  • 80 جم نشا ( 2/3 كوب )
  • 2 ملعقة كبيرة سمسم
  • ملعقة كبيرة شمر
  • ملعقة كبيرة ينسون
  • ملعقة صغيرة خميرة
  • ملعقة صغيرة سكر
  • نصف كوب ماء دافئ او اكثر

الطريقة:
تقدح السمنة على النار حتى تخرج دخان.
يذاب السكر والخميرة مع الماء ويترك جانبا اثناء قدح السمن .
في وعاء يتحمل حرارة يوضع الدقيق المخلوط بالنشا ثم الينسون والشمر و رشة الملح و السمسم، ويصب السمن المقدوح عليه و يصب على السمسم حتى يحمصه و يخرج نكهته
ثم يقلب و يبس حتى امتزاج كل المكونات جيدا جدا ، ثم يضاف الماء الممزوج مع الخميرة و السكر و يلم العجين فقط. ويراعى عدم العجن الكثير.
يمكن زيادة قليل من الماء قليلا حسب نوع الدقيق، زيادة الماء تؤدي الي ان القراقيش تصبح نعومتها اقل.
تشكل وتقطع كما بالصورة .

ترص في صينية الفرن وتغطى وتترك لتختمر حوالي 30 دقيقة.
ثم تدخل الفرن على 200 درجة حتى اللون الذهبي.

وصفة القراقيش الناعمة بالكيلو و الاكواب بدل الجرامات
1 1/2 كوب مملوء سمن ( 315 جرام )
١ كيلو دقيق يفضل نوع فاخر او جميع الأغراض
1 1/2 كوب مملوء نشا اي ٢٠٠ جرام
٢ معلقة كبيرة شمر
2 ملعقة كبيرة ينسون
٥ معلقة كبيرة سمسم
١ معلقة كبيرة خميرة
١ معلقة كبيرة سكر

كوب ونصف ماء فاتر
رشة ملح