الصوصات البيتي

زبدة فول سوداني بيتي. 

المقادير:

1 كوب فول سوداني مقشر غير مملح (زيادة للحلقة احتياطي)

¼ كوب او اكتر زيت عباد الشمس

1 ملعقة كبيرة عسل ابيض هاني بي + رشة ملح

الطريقة:

اخلط المكونات كلها حتى تصل لقوام كريمي ناعم واتركها في برطمان في الثلاجة

ملاحظات:

يمكن الاستعناء عن رشة الملح اذا كان السوداني مملح

يمكن زيادة العسل حسب الرغبة

لبن محلى مكثف.

المقادير:

1 كوب لبن نيدو بودرة (زيادة للحلقة احتياطي)

1 كوب سكر بودرة منخول – 160 جرام

1/3 كوب ماء مغلي – 65 مللي

1 ملعقة كبيرة زبدة

الطريقة:

تخلط المكونات كلها وتضرب في الخلاط ويمكن زيادة الماء قليلاً حسب الحاجة وتترك في برطمان في الثلاجة

ملاحظات:

يفضل ان يكون السكر بودرة ومنخول

فوام اللبن يتماسك قليلاً عند وضعة في الثلاجة لذلك يراعى عند الضرب ان لا يكون متماسك جداً

كاتشب بيتي دايت.

المقادير:

1 كوب صلصة حمراء

1 كوب ماء

1 ملعقة كبيرة نشا (او اكثر حسب الحاجة)

3 ملعقة كبيرة خل

سكر دايت بودرة حسب الاحتياج

ملح

فلفل اسود

بودرة بصل

بودرة ثوم

بابريكا

الطريقة:

في كسرولة يضاف الماء ومعلقة النشا والتوابل كلها وتقلب بالمضرب السلك ثم الخل والصلصلة والملح والفلفل ونقلب جيداً حتى يتماسك ونتأكد ان الصلصة استوت وتترك في برطمان في الثلاجة

ملاحظات:

عند استخدام سكر الاسبرتام يفضل ان لا يضاف على النار ولكن سكر الفركتوز يصلح

الكاتشب البيتي يصلح للاطفال ولكن يفضل استخدام العسل الابيض بدلا من الاسبرتام او الفركتوز

عند استخدام العسل بدلاً من الفركتوز او الاسبرتام لا يضاف على النار ولكن بعد الانتهاء من الوصفة يضاف العسل ويقلب.

 

المايونيز اللايت.

المقادير:

2 صفار بيض

3 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة كبيرة خل

1 ملعقة كبيرة مستردة

1 كوب حليب خالي الدسم

2 ملعقة كبيرة جداً نشا

ملح

الطريقة:

يذاب اللبن مع النشا، ثم يوضع على النار مع التقليب المستمر حتى يغلظ القوام، ثم يرفع من على النار

في محضرة الطعام، يخفق صفار البيض مع ملعقة من الزيت، ثم يضاف باقي الزيت بالتدريج مع الخفق

ثم يضاف الخل والمستردة والملح ويخفق الخليط

ثم يضاف خليط اللبن والنشا بالتدريج اثناء الخفق

يحفظ في برطمان نظيف وجاف في الثلاجة لمدة اسبوع

ملاحظات:

يمكن اضافة منكهات للمايونيز مثل الثوم او اي اعشاب

يمكن اضافة فلفل ابيض

اللبن مع النشا لما يوضع وهو ساخن ده بيساعد علي تسوية البيض

يمكن اضافة ملعقة صغيرة او كبيرة من المستردة حسب الرغبة

يفضل استخدام ملح مدعم باليود

يجا ان نراعي ان يكون البرطمان نظيف تماماً ومعقم

هاني مسترد صوص.

المقادير:

½ كوب مايونيز لايت

¼ كوب مستردة

¼ كوب عسل ابيض

1 ملعقة كبيرة خل ابيض

رشة ملح

رشة بابريكا

الطريقة:

نخلط المكونات كلها ونقلبها جيداً ونتركها في برطمان في الثلاجة

ملاحظات:

صوص الهاني مسترد غالي لانه مستورد وغير مناسب للدايت لذلك الوصفة البيتي موفرة ومناسبة للدايت

لسهولة نقل العسل يمكن دهن البولة اولاً بالفرشة بقليل من الزيت

الطحينة البيتي. 

المقادير:

1 كوب سمسم غير محمص (زيادة احتياطي)

¼ كوب زيت

المقادير:

يضرب السمسم حتى يسيل ويصبح كريمي القوام ثم نضيف الزيت ونضرب حتى القوام المظبوط للطحينة ويترك في برطمان في الثلاجة.

كريمة الشوكولاتة القابلة للدهن البيتي.

المقادير:

50 جرام نسكويك

25 جرام ماء مغلي + 100 جرام شوكولاتة (جالاكسي) سادة مبشورة

50 جرام زبدة صفراء + 200 جرام حليب مكثف محلى

50 جرام قشطة علب

125 جرام بندق محمص – كوب مليان

الطريقة:

يراعى الدقة في المقادير لضمان نجاح الوصفة

يضرب البندق جيدا في محضرة الطعام، حتى يصبح سائل القوام وناعم تماما

يذاب الكاكاو مع الماء على نار هادئة حتى يذوب الكاكاو تماما ويصبح ناعم جدا

ثم تضاف الزبدة ويقلب الخليط حتى تذوب الزبدة،ثم ترفع من على النار، ثم تضاف الشيكولاتة المبشورة وتقلب حتى تذوب

ثم تضاف القشطة، ثم اللبن المكثف ورشة الملح ويقلب الخليط حتى يمتزج تماما،

يضاف المزيج السابق لخليط البندق في محضرة الطعام، ويضرب مع بعضه حتى تتجانس المكونات تماما

يحفظ النوتيلا في برطمان جاف ونظيف في الثلاجة لمدة اسبوع

ملاحظات:

الوصفة في في البداية بتكون مائلة الي السيولة،تترك في التلاجة ليلة كاملة هتتحول لقوام متماسك اكتر وتبقي اقرب للقوام الصحيح للنوتيلا الاصلية

يراعى ان يكون البندق نوع جيد ومحمص مظبوط ( مش محروق ولا نئ)

القشطة مهمة جدا في الوصفة لانها عامل رابط لكل المكونات مع بعض (ولو استغنينا عنها الوصفة هتفصل ماء عن الدسم)

يراعى ان تكون محضرة الطعام صغيرة لضمان ضرب كل المكونات جيدا مع بعضها

يمكن استخدامها في تزيين الكاب كيك

الثومية اللايت:

المقادير:

3 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة كبيرة خل

1 ملعقة ثوم مهروس كبيرة

1 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة جداً نشا

ملح

الطريقة:

يذاب اللبن مع النشا، ثم يوضع على النار مع التقليب المستمر حتى يغلظ القوام، ثم يرفع من على النار

في محضرة الطعام، ثم يضاف باقي الزيت بالتدريج مع الخفق

ثم يضاف الخل والثوم والملح ويخفق الخليط

ثم يضاف خليط اللبن والنشا بالتدريج اثناء الخفق

يحفظ في برطمان نظيف وجاف في الثلاجة لمدة اسبوع

زبدة فول السوداني بالتمر.

المقادير:

1 كوب فول سوداني مقشر غير مملح

½ كوب تمر مخلي

زيت عافية حسب الاحتياج

عسل ابيض حسب الرغبة

الطريقة:

اخلط المكونات كلها حتى تصل لقوام كريمي ناعم واتركها في برطمان في الثلاجة

ملاحظات:

يمكن الاستعناء عن رشة الملح اذا كان السوداني مملح

يمكن زيادة العسل حسب الرغبة

زبدة فول السوداني بالقرفة.

المقادير:

1 كوب فول سوداني مقشر غير مملح

1 ملعقة قرفة

زيت عافية حسب الاحتياج

عسل ابيض حسب الرغبة

الطريقة:

اخلط المكونات كلها حتى تصل لقوام كريمي ناعم واتركها في برطمان في الثلاجة

ملاحظات:

يمكن الاستعناء عن رشة الملح اذا كان السوداني مملح

يمكن زيادة العسل حسب الرغبة

زبدة فول السوداني بزيت جوز الهند.

المقادير:

1 كوب فول سوداني مقشر غير مملح

زيت جوز الهند حسب الاحتياج

عسل ابيض حسب الرغبة

الطريقة:

اخلط المكونات كلها حتى تصل لقوام كريمي ناعم واتركها في برطمان في الثلاجة

ملاحظات:

يمكن الاستعناء عن رشة الملح اذا كان السوداني مملح

يمكن زيادة العسل حسب الرغبة