الديبلومات  كريم

الطريقة:

يسخن اللبن على النار .

في بولة يخفق صفار البيض والسكر والنشا والفانيلا.

يصب اللبن على خليط البيض بهدوء مع التقليب.

يعاد الخليط على النار مرة اخرى مع مواصلة التقليب حتى يغلظ القوام.

ثم يضاف الزبدة ويقلب .

يوضع الجيلاتين في الماء ويترك ليتشرب كل الماء، ثم يوضع على نار هادئة ليذوب تماما الجيلاتين.

يضاف الجيلاتين فوق الباستري كريم ويقلب جيدا جدا.

يصب الخليط في بولة ويغطى بكيس بلاستيك لمنع تكوين قشرة، ويترك ليبرد في الثلاجة.

للديبلومات كريم:

يخفق الكريمة السائلة مع الكريمة البودرة جيدا .

ثم يضاف الباستري كريم بالتدريج لخليط الكريمة المخفوقة ويقلب برفق بالسباتيولا.