البيتزا الاصلية بطريقة الشيف عمرو

  • 1 كيلو دقيق ابيض
  • ½ لتر ماء دافئ
  • 30 جم ملح
  • 30 جم خميرة فورية او 10 جم خميرة بيرة
  • 50 ملل زيت زيتون
  • لصوص البيتزا:
  • 500 جم صلصة طماطم
  • قليل من زيت الزيتون
  • ملح
  • 4 اوراق ريحان مفروم
  • قليل من الماء

الطريقة:
هذة الوصفات بطريقة الشيف عمرو المتخصص في عمل البيتزا.
في بولة تخلط الماء والزيت والخميرة والملح، وتقلب بالمضرب اليدوي جيدا.
يوضع الدقيق في العجانة ويضاف خليط الماء بالتدريج مع العجن، تعجن جيدا حتى تصبح عجينة ملساء .
تكور العجينة، كل كرة حوالي 180 جم وتغطى بكيس نايلون، وتترك لتختمر حوالي 30 دقيقة، ثم تدخل الثلاجة ليكتمل التخمير مدة 3 ساعات.

يمكن فرد العجينة باليد ، او بالنشابة اسهل حسب الرغبة.
لعمل صوص البيتزا:
في بولة يخلط الصلصة مع زيت الزيتون مع قليل من الماء والملح والريحان المفروم، وتقلب جيدا.
( الصوص بيكون لا تقيل ولا خفيف )

لعمل بيتزا نابولي:
تفرد العجينة على سطح مرشوش بخليط من الدقيق والسمولينا.
ثم توضع في صينية الخبز، ثم يوضع صوص البيتزا.
يوضع رشة من الجبنة الموزاريلا، ثم شرائح الانشوجة والزيتون الاسود، ثم رشة زعتر.
ثم تدخل الفرن في الرف الاوسط على 250 درجة حتى النضج، لو الفرن كهرباء.
لو الفرن غاز، توضع عجينة البيتزا اولا في ارضية الفرن، ثم يضاف اليها الجبنة الموزاريلا وباقي الاضافات وتدخل الفرن مرة اخرى في الرف الاوسط.

12523055_979526738788849_5258713706057226714_n

لعمل بيتزا الخضروات:
تفرد العجينة على سطح مرشوش بخليط من الدقيق والسمولينا.
ثم توضع في صينية الخبز، ثم يوضع صوص البيتزا.
يوضع رشة من الجبنة الموزاريلا، ثم شرائح الباذنجان المشوي، وشرائح الكوسة وشرائح الفلفل الالوان المشوية، ومشروم حسب الرغبة، ثم جبنة موزاريلا على الوجة.
ثم تدخل الفرن في الرف الاوسط على 250 درجة حتى النضج، مدة 10 دقائق ،لو الفرن كهرباء.
لو الفرن غاز، توضع عجينة البيتزا اولا في ارضية الفرن، ثم يضاف اليها الجبنة الموزاريلا وباقي الاضافات وتدخل الفرن مرة اخرى في الرف الاوسط.

12631565_979526832122173_2558979204890539154_n

لعمل بيتزا بالبصل المكرمل والدجاج:
تفرد العجينة على سطح مرشوش بخليط من الدقيق والسمولينا.
ثم توضع في صينية الخبز، ثم يوضع صوص البيتزا.
توضع رشة من الجبنة الموزاريلا، ثم مكعبات دجاج مشوحة، ثم البصل المكرمل والفاصوليا الحمراء المسلوقة، وشرائح الزيتون الاسود
ثم تدخل الفرن في الرف الاوسط على 250 درجة حتى النضج، مدة 10 دقائق ،لو الفرن كهرباء.
لو الفرن غاز، توضع عجينة البيتزا اولا في ارضية الفرن، ثم يضاف اليها الجبنة الموزاريلا وباقي الاضافات وتدخل الفرن مرة اخرى في الرف الاوسط.

12552563_979526765455513_5282074850764581520_n

لعمل البيتزا بالجبنة الرومي:
تفرد العجينة على سطح مرشوش بخليط من الدقيق والسمولينا.
ثم توضع في صينية الخبز، ثم يوضع صوص البيتزا، وترش بالموزاريلا
تدخل الفرن اولا ، ثم بعد خروجها من الفرن يوضع عليها الجرجير ثم الجبنة الرومي او الجبنة البارميزان وشرائح الطماطم.وزيتون اسود.12645228_979526805455509_506570683644087417_n

12552754_979526705455519_1487617610119115250_n

ملحوظة:

الخميرة البيرة افضل من الفورية.