الخبز: منه أنواع عديدة في الشكل والصنع وهو مصنع من دقيق القمح ومنه الخبز الأبيض والخبز الأسمر…..ومن أهم المزايا التي يتفوق بها الخبز الأسمر على الأبيض:هو احتواؤه على نسبة عالية من الألياف الغذائيه،، التي لها وظائف صحية وغذائية عديدة لجسم الانسان،، وكذلك يحتوي الخبز الأسمر على نسبة عالية من فيتامين الثيامين(ب1) والضروري لتمثيل الطاقة الغذائية والمفيد جدا للجهاز العصبي…….وتوجد فروق كثيرة في نسب العناصر الغذائية بين الخبز الأسمر والخبز الأبيض كما انه يساعد على انقاص الوزن لأنه لا يعلى سكر الدم الذي يسبب السمنة فكل مخبوزات الدقيق الأبيض تعامل مثل السكر الأبيض على عكس الدقيق الأسمر.

واذا قارنا بين محتويات وتركيب رغيف من الخبز الأسمر وآخر من الخبز الأبيض يزن كل منهما 100 جرام:-

______________________________________
العناصر الغذائية………..الخبز الأسمر……….الخبز الأبيض
______________________________________

الطاقة\سعر…………….…..315……………. ……….325

الدهن\جرام…………….…..1.6……………. …………1.3

البروتين\جم…………………14……………. …………8.2

الألياف\جم…………….…..11.2…………… ………..2.2

الحديد\مللجم…………..……6.2…………… …………1.5

الكالسيوم\مللجم………..…..37…………….. ……….10.5

الفولات\ميكروجرام……….58,5………………. ……..9

الفسفور\مللجم………….…345……………… ………91

الزنك\مللجم……………….4,5…………….. ……….0,8

فيتامين ب\مللجم…………0,48…………………….0, 10

فيتامين ب\مللجم…………0,09…………………….0, 01

النباسين\مللجم…………..6,1………………. ……….0,9
____________________________________

ومن الجدول السابق تتضح المزايا الغذائية للخبز الأسمر بالنسبة للخبز الأبيض وكذلك فوائدة الصحية:

لا يوجد فرق يذكر بالنسبة للطاقة من للخبز الأسمر عن الأبيض ، ولكن فائدة الخبز الأسمر في المحافظة على الوزن طبيعيا والمساعدة في تخفيف الوزن والتخلص من السمنة وذلك راجع الى:-

يحتاج الخبز الأسمر لمضغه جيدا قبل بلعه نتيجة زيادة نسبة الألياف الغذائية به
هذه الألياف تساعد على الاحساس بالشبع أي نستطيع أن نقول ان للخبز الأسمر صفة اشباعية أعلى من الخبز الأبيض نتيجة ارتفاع نسبة الألياف به…و كما ذكرنا فهو لا يسبب الى ارتفاع سكر الدم و بالتالي لا يسبب السمنة. لكن يجب الحظر من عدم الافراط في تناول الخبز بكل أنواعه حتى الأسمر لأن لكل جرام 4 سعرات حرارية فالاكثار من أي طعام زيادة عن احتياج الجسم يسبب سمنة.