مكعبات المرقة البيتي

بواسطة:

مرقة اللحم البيتي
لعمل المرقة:
1/2 كيلو لحمة
4 بصلة مكعبات
جزرة مكعبات
كرفس مقطع
لعمل مكعبات المرقة:
2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
ملح وفلفل
1/2 كوب زيت نباتي
1/2 كوب دقيق ابيض
كاري او كركم حسب الرغبة

الطريقة:
تسلق اللحمة مع البصل والجزر والكرفس، ويراعى تكثيف المرقة وتركها تغلي كثيرا على النار ليتكثف الطعم.
تصفى المرقة وتترك جانبا لتعمل مكعبات المرقة.( نستخدم حوالي لتر من الخليط السابق ).
في حلة على النار، يوضع الزيت والدقيق ويقلب جيدا ويترك ليتحمص تحميصة بسيطة على النار، مع التقليب المستمر.
تضاف المرقة المكثفة ( حوالي لتر )على خليط الزيت والدقيق ، بالتدريج مع التقليب المستمر ( مثل عمل البشاميل ).
ثم ترفع من على النار، وتصب في قوالب سيليكون صغيرة ، او تصب في قالب كبير مبطن بكيس نايلون، وتدخل الفريزر لتتماسك قليلا، ثم تقطع مكعبات، وتحفظ في علبة محكمة الغلق في الفريزر لحين الاستخدام.

مرقة الدجاج البيتي
لعمل المرقة:
دجاجة كاملة
4 بصلة مكعبات
جزرة مكعبات
كرفس مقطع
لعمل مكعبات المرقة:
2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
ملح وفلفل
1/2 كوب زيت نباتي
1/2 كوب دقيق ابيض
كاري او كركم حسب الرغبة

الطريقة:
تسلق الدجاجة مع البصل والجزر والكرفس، ويراعى تكثيف المرقة وتركها تغلي كثيرا على النار ليتكثف الطعم.
تصفى المرقة وتترك جانبا لتعمل مكعبات المرقة.( نستخدم حوالي لتر من الخليط السابق ).
في حلة على النار، يوضع الزيت والدقيق ويقلب جيدا ويترك ليتحمص تحميصة بسيطة على النار، مع التقليب المستمر.
تضاف المرقة المكثفة ( حوالي لتر )على خليط الزيت والدقيق ، بالتدريج مع التقليب المستمر ( مثل عمل البشاميل ).
ثم ترفع من على النار، وتصب في قوالب سيليكون صغيرة ، او تصب في قالب كبير مبطن بكيس نايلون، وتدخل الفريزر لتتماسك قليلا، ثم تقطع مكعبات، وتحفظ في علبة محكمة الغلق في الفريزر لحين الاستخدام.

مرقة الخضار البيتي
لعمل المرقة:
2 جزرة
4 بصلة
4 فصوص ثوم
لعمل مكعبات المرقة:
2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
ملح وفلفل
1/2 كوب زيت نباتي
1/2 كوب دقيق ابيض
كاري او كركم حسب الرغبة

الطريقة:
تسلق البصل والجزر والكرفس والثوم، ويراعى تكثيف المرقة وتركها تغلي كثيرا على النار ليتكثف الطعم.
تصفى المرقة وتترك جانبا لتعمل مكعبات المرقة.( نستخدم حوالي لتر من الخليط السابق ).
في حلة على النار، يوضع الزيت والدقيق ويقلب جيدا ويترك ليتحمص تحميصة بسيطة على النار، مع التقليب المستمر.
تضاف المرقة المكثفة ( حوالي لتر )على خليط الزيت والدقيق ، بالتدريج مع التقليب المستمر ( مثل عمل البشاميل ).
ثم ترفع من على النار، وتصب في قوالب سيليكون صغيرة ، او تصب في قالب كبير مبطن بكيس نايلون، وتدخل الفريزر لتتماسك قليلا، ثم تقطع مكعبات، وتحفظ في علبة محكمة الغلق في الفريزر لحين الاستخدام.

Share

Comments are closed.

موقع سالي فؤاد. جميع الحقوق محفوظة ©2015 -2017