كيش بالدجاج والمشروم

بواسطة:
  • لعجينة الكيش الاصلية:
  • 400 جرام دقيق – 3 كوب
  • 200 جرام زبدة باردة جنة ميكس – 1 كوب
  • 2 صفار بيض
  • قليل من الماء البارد حسب الاحتياج
  • ملح
  • فلفل اسود
  • للحشوة:
  • ¼ كيلو صدور دجاج مقطعة صغير
  • 1 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة جنة ميكس
  • 2 كوب مشروم طازج شرائح
  • 3 بصلة مشوحة جدا حتى اللون الذهبي
  • 2 كوب جبن جودة مبشور
  • 1 كوب كريمة لباني
  • 3 بيضة
  • ملح
  • فلفل اسود

الطريقة:

يضرب الدقيق مع الزبدة جيدا في محضرة الطعام وملح وفلفل، حتى قوام مثل رمل البحر

ثم يضاف صفار البيض (وقليل من الماء البارد حسب الحاجة)، ويضرب حتى تتكون عجينة فقط

تلم العجينة فقط بدون عجن، وتترك ترتاح قليلا في الثلاجة

تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ويفضل بين ورقتين زبدة او بين كيسين نايلون ، ثم توضع في قالب التارت وتسكن جيدا، مع قص الاطراف الزائدة

تخرم عجينة التارت ، وتدخل الفرن على 190 درجة لمدة 15 ل 20 دقيقة لو قالب تارت كبير ، لو قوالب تارت صغيرة حوالي 10 دقائق فقط

ثم توضع الحشوة، ويدخل الفرن 10 دقائق اخرى حتى النضج

لعمل الحشوة:

في طاسة تشوح الدجاج جيدا مع الزيت ، ثم تضاف ملعقة الزبدة والمشروم ويشووح قليلا، ثم البصل المشوح ويقلب جيدا، ثم يرفع من على النار

ثم يوضع على الكيش بعد خروجه من الفرن

في وعاء اخر، تخلط الكريمة مع البيض والجبنة وملح وفلفل ، ثم تضاف فوق خلطة الدجاج

ملحوظة:

الزبدة يجب ان تكون باردة, ليست سائلة او طرية

عند تسوية الحشوة يفضل وضع الزبدة بعد تسوية الدجاج حتى تعطي رائحة مميزة للحشوة

الوصفة مناسبة للنباتين اذا استغنينا عن الدجاج مع اضافة كمية مشروم اكتر

يمكن اضافة الجبنة في اخر 5 دقائق حتى تكون مطاطية

Share Button

Comments are closed.

موقع سالي فؤاد. جميع الحقوق محفوظة ©2015 -2019