الحواوشي بعجينة حلو وحادق الفورية

بواسطة:
  • للعجينة :
  • 1 ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة فورية
  • 1 ملعقة كبيرة ممسوحة سكر
  • 1 فنجان ماء دافئ ( 100 ملل )
  • 1 بيضة بدرجة حرارة الغرفة و ليست باردة
  • 1 ملعقة كبيرة لبن بودرة
  • 1 ملعقة كبيرة خل
  • دقيق حسب الاحتياج
  • ملح وفلفل
  • للحشوة:
  • لحمة مفرومة قليلة الدسم
  • بصلة مقطعة
  • فلفل اخضر مقطع
  • بودرة ثوم
  • توابل مشكلة
  • بهارات
  • ملح وفلفل

الطريقة:
لعمل العجينة:
تخلط الخميرة والسكر والماء الدافئ ثم يضاف قليل من الدقيق حوالي ثلاث اربع كوب ، وتقلب جيدا جدا بالملعقة الخشبية.
تغطى بكيس نايلون وتترك 7 دقائق، ثم توضع البيض والخل واللبن البودرة و الملح ، ويقلب جيدا.
ثم يضاف الدقيق حتى تتكون عجينة طرية قابلة للتشكيل وتعجن جيدا جدا باليد.
تفرد على سطح مرشوش بالدقيق.
لعمل حشوة الحواوشي:
تشوح البصلة في طاسة بها قليل من الزيت، ثم يضاف اللحمة المفرومة.
ثم تضاف ملح وفلفل وقرفة بس بسيط وتوابل وبودرة ثوم، ويقلب جيدا.
ثم يضاف الفلفل الاخضر في الاخر.
تفرد العجينة على شكل دائرة، ثم توضع الحشوة في الوسط، ثم تفرد دائرة اكبر من العجين وتوضع فوقها، وتقفل الجوانب جيدا بالشوكة.
ثم تترك لتخمر 7 دقائق مرة اخرى.
ثم تدهن بصفار البيض و ترش سمسم او حبة بركة حسب الرغبة ثم تدخل الفرن على 200 درجة للخبز

.
ملحوظة:
يمكن عمل البيتزا , الخبز الشامي و الكايزر و الحواوشي و الفطاير المحشية من هذة العجينة
يمكن اضافة الدقيق الاسمر لهذة العجينة، ولكن تترك لتخمر وقت اطول
يمكن اضافة بذر الكتان او جنين القمح لزيادة القيمة الغذائية
يمكن استبدال اللبن البودرة بملعقة كبيرة زبادي .
يمكن اضافة ملعقتين زيت في المرحلة الثانية.
لزيادة الكمية، يمكن ان نضاعف كل المقادير ماعدا الخميرة والسكر ومعلقة الخل الممسوحة .

hawawshi

ملاحظات هامة لنجاح العجينة:

لازم نتأكد أن الخميرة صلاحيتها كويسة وليست منتهية لان ده بيفرق في العجينة جدا

نراعي استخدام معلقة خشبية في تقليب المكونات لان اي مادة اخري هتتفاعل مع العجينة ومش هتدي النتيجة المطلوبة

نراعي تقليب المكونات في بولة زجاج وعدم استخدام اي مواد اخري زي الاستانلس

ترتيب المكونات ضروري جدا في نجاح العجينة

التقليب الكويس بيساعد علي تحفيز مادة الجلوتين وبيساعد علي وجود عرق للعجينة وتبقي متماسكة لما تستوي وماتفرولش

لو حابين نعملها عجينة حلوة ممكن نضيف فانيليا بدل التوابل ولكن لا انصح بزيادة قرفة لانها بتمنع تفاعل الخميرة

الخل والبيض بيساعدوا جدا علي انتفاخ العجين في الفرن

مهم تكون العجينة لينة وملزقة لضمان نجاحها وضروري ماتكونش ناشفة خالص لو كانت ناشفة مش هتكون ناجحة

Comments are closed.

موقع سالي فؤاد. جميع الحقوق محفوظة © 2015